Receita de Risoto de camarão

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Fim de semana chegando...que tal uma receita de risoto de camarão para dar uma animada?


INGREDIENTES:

 600g de camarões crus
Sal
Pimenta do reino
Azeite
2 dentes de alho esmagados e picados
1 1/2 xícaras de chá de arroz arbóreo
5 xícaras de chá de caldo de ave ou legumes
10g de manteiga
150g de parmesão ralado
150ml de vinho branco seco
4 colheres de sopa de cebola picada.


MODO DE PREPARO:

 Tempere os camarões com sal, pimenta e azeite. Reserve em refrigeração.

Aqueça o caldo, mantenha aquecido e reserve.

Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue por 3 minutos.

Adicione o vinho e refogue até que o álcool evapore. Vá adicionando o caldo até acabar.

Adicione os camarões e cozinhe por mais 3-5 minutos.

Risoto de camarão e parmesão


PULO DO GATO: geralmente eu prefiro dar uma grelhada nos camarões, no lugar de jogar ele cru direto no risoto e esperar cozinhar. Dou uma rápida grelhada, jogo no final do cozimento e dou só uma mexida para incorporar ao arroz. Não sei por que, mas acho que assim ele pega mais gosto.

E se você gosta de risoto, aqui no blog tem uma receita de risoto de gorgonzola e filé grelhado que vale ser testada!

Ah! me marca no instagram (@paponadacabeca) se você fizer a receita!!! quero ver!!!

Beijos e bom fim de semana!




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Vamos comemorar o dia da pizza?

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Vocês sabiam que no dia 10 de julho é comemorado o dia da pizza?? Esse ano cai justo no domingo, dia mundial de comer aquela boa e velha pizza!!

Que tal inovar esse ano e fazer uma pista usando macarrão argola??? Quem sugeriu essa receita especial foi a Fortaleza e eu espero que vocês gostem!!!






Ingredientes:

Meia embalagem de macarrão Argola Fortaleza
1 dente de alho, picado
3 ovos batidos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado
óleo para untar a forma
sal

Recheio:

2 xícaras de chá de molho de tomate
300g de muçarela ralada
200g de presunto ralado
1 tomate cortado em rodelas finas
10 azeitonas pretas pequenas
orégano a gosto



Modo de Preparo:

Em uma panela grande, ferva 2 litros e meio de água com sal e cozinhe o massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, coloque em uma tigela grande, acrescente o alho, os ovos batidos, a farinha de rosca, o queijo parmesão, uma pitada de sal, misture bem com a ajuda de dois garfos grandes e reserve.

Unte com óleo uma forma média para pizza, acomode a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos. Retire o papel-alumínio, espalhe por cima o molho de tomate e volte ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, junte o presunto, a muçarela, acomode as rodelas de tomate, as azeitonas, polvilhe orégano e volte ao forno para derreter a muçarela. Retire do forno e sirva a seguir.



Rendimento: 6 fatias
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 30 minutos
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Mousse de coco com ganache de chocolate

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INGREDIENTES MOUSSE:

1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 iogurte natural
1 garrafa de leite de coco
50g de coco ralado (sem açucar)
1 envelope de gelatina sem sabor preparada conforme a embalagem

MODO DE PREPARO MOUSSE:

Misture todos os ingredientes com um batedor de arame e leve para gelar por 2h. Coloquei já nas travessas individuais para sobremesa, para ficar mais bonitinho.

INGREDIENTES COBERTURA (GANACHE)

130g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO COBERTURA:

Derreta o chocolate no creme de leite, coloque por cima do mousse e leve para gelar novamente.


Ele pronto ficou assim, essa delicinha!!! Todo mundo aprovou e, o melhor, é super prática de fazer!! Você vai ganhar vários elogios e nem vai gastar horas na cozinha!!

Beijos e bom fim de semana!!
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Salmão Marinado

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Que tal uma receita de entradinha super prática e gostosa para essa sexta?

Vamos aos ingredientes desse salmão marinado delicioso!!

INGREDIENTES:

400g de salmão sem pele inteiro
1 limão siciliano
50ml de azeite extra virgem
20ml de shoyo
sal e pimenta a gosto




MODO DE PREPARO:

Fatie um salmão como um sashimi, disponha em um prato e tempere com sal, pimenta, azeite, raspas de limão, o suco do limão e shoyo.

Não precisa deixar o tempero apurar. É só fazer e servir com torradas.



Gente...eu sei que ele pode não parecer gostoso na foto, já que eu sou uma péssima fotógrafa culinária, mas eu juro que esse salmão fica maravilhoso!! É super rapidinho de fazer e nem comi com torrada, foi puro mesmo, como um sashimi marinado.

Aprovadíssimo!!!

Beijos e bom fim de semana.
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Conchiglione aos Quatro Queijos

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Genteeeee,

Essa receita de hoje é super fácil e faz bonito na mesa, viu?? Todo mundo que provou, até agora, amou! Por isso, decidi dividi-la com vocês!!

Uma coisa muito importante...eu gosto de mudar umas coisinhas nas receitas, então, colocarei tudo original e, entre parenteses, meus comentários e modificações, ok??





INGREDIENTES:

* 1 pedaço de queijo parmesão;
* 1 pedaço de queijo mozarela;
* 1 pedaço de queijo gruyere (dá para ver na foto que eu não usei o gruyere, né? não tinha em casa e eu resolvi fazer assim mesmo...e deu certo!);
* 1 pedaço de queijo gorgonzola;
* Salsinha (também não usei..não curto muito. Acabei usando um pouco de noz moscada);
* molho de tomate;
* conchiglione;
* meio pote de creme de ricota.

MODO DE FAZER:

Coloque todos os queijos no processador, com um punhado de salsinha. junte o creme de ricota e bata. Como já disse antes, coloquei noz moscada no lugar da salsinha e, pra mim, deu super certo. 

PULO DO GATO: quando eu bati, achei que ficou muito duro, sem uma consistência legal para rechear os conchigliones. Acabei acrescentando creme de leite à medida em que ia batendo, até atingir uma consistência realmente cremosa. Ficou assim:



Enquanto você tá lá, processando os queijos, coloca o conchiglione para cozinhar, de acordo com o modo de preparo da embalagem (eu costumo colocar de 6 a 8 por pessoa, já que é uma massa grande, que enche bem).

Em um refratário, coloque todo o molho de tomate. Quando o conchiglione estiver pronto, recheie com o creme de queijo e vá montando no refratário.



Joga um parmesão ralado por cima, para finalizar, e leva ao forno pré aquecido em 200 graus, por 20 minutos, coberto com papel alumínio.

É do forno pra mesa!! E se prepare para ouvir os elogios, porque fica MUITO BOM!!

Beijos
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Papo de casa: Pavê de maracujá e chocolate

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Antes de mais nada, preciso avisar que essa receita é muito mais bonita e gostosa do que as fotos amadoras que eu colocarei aqui...hahhahahahaha. Ainda preciso evoluir um pouco no quesito cozinhar e tirar fotos...mas prometo que estou me esforçando! Esse fim de semana mesmo acho que já tirei umas fotos melhorzinhas...aguardem.

Bom, vamos aos ingredientes:

MOUSSE DE MARACUJÁ
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 lata de suco concentrado de maracujá
1 copo de suco de maracujá pronto para beber (com água e açucar)
1 pacote de biscoito champagne

GANACHE DE CHOCOLATE
130g de chocolate meio amargo picado
200g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Para fazer o mousse, basta bater o creme de leite, o leite condensado e o suco concentrado de maracujá no liquidificador até ele ficar um creme bem consistente.

Espalhe uma camada fina do mousse no fundo da travessa. Misture rapidamente os biscoitos champagne ao suco (aquele já adoçado) e vá colocando um a um no refratário, sobre a camada de mousse. É para dar um mergulho rápido do biscoito no suco, hein? se não vai quebrar todo.

Cubra com mais uma camada de mousse e leve para gelar por meia hora.



Para fazer o ganache, basta misturar as 130g de chocolate meio amargo picado com as 200g de creme de leite e levar ao fogo até derreter. Quando esfriar, coloca por cima do pavê.




 Pra decorar, basta colocar umas raspas de chocolate por cima e ser feliz!!!!


É super prática de fazer e, tenho certeza, você receberá muitos elogios!!!

Beijos
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Papo de casa: risoto de gorgonzola e filé mignon grelhado

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Olá pessoal!!!

Hoje vamos iniciar uma nova tag no blog, a "Papo de casa".

Vocês já devem saber que eu casei em novembro e, com essa mudança de status, veio também uma mudança de rotina. Por isso, nessa tag, vamos falar de tudo relacionado a casa e casamento...decoração, receita, alguns detalhes do processo de escolha dos fornecedores do nosso casamento...enfim, qualquer coisa ligada à esse mundo!

Resolvi começar trazendo para vocês essa receita de risoto de gorgonzola com filé. Podem ter certeza que vou postar muita receita de risoto por aqui, porque é uma das minhas comidas preferidas. Essa receita eu já fiz aqui em casa mais uma vez e garanto, é sucesso!

Sei que preciso melhorar um pouco a foto, tirar umas no passo a passo...mas eu estava recebendo visitas e, digamos, não deu tempo de fotografar muito, todo mundo atacou!! Mas vamos ao que interessa!!!

INGREDIENTES RISOTO:
100g de arroz arbóreo
100ml de vinho branco
20ml de creme de leite
20g de cebola picada
1 folha de louro
300ml de caldo de carne (um tablete de caldo de carne dissolvido)
50g de gorgonzola
45g de manteiga sem sal
sal e pimenta do reino.

INGREDIENTES FILÉ:
4 medalhões de filé
50g de manteiga
sal e pimenta do reino à gosto.

MODO DE PREPARO - RISOTO:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e a folha de louro e deixe refogar. Coloque o arroz e mexa bem. Acrescente o vinho branco. Mexa até secar o vinho. Coloque o caldo de carne e deixe cozinhar (sempre mexendo para ficar mais cremoso). Quando secar o líquido, coloque o gorgonzola bem picado e mexa bastante, até dissolver o queijo. Finalize com manteiga e acerte o sal e a pimenta.

MODO DE PREPARO - FILÉ:
Tempere os medalhões com o sal e a pimenta a gosto, aqueça uma frigideira e coloque manteiga. Quando derreter toda a manteiga, coloque os medalhões e doure bem todos os lados.

RENDIMENTO: DUAS PORÇÕES.

#DICA 1:
O creme de leite só é utilizado caso o risoto não fique molhadinho.

#DICA 2: 
O segredo para ele ficar molhadinho é mexer! Não pare de mexer nunca! Mexa como se não houvesse amanhã...hahahahahhahahaha.

#DICA 3:
Acrescentar alho no tempero do filé também é uma ótima pedida!!!

PS: essa receita não é minha....tirei ela de algum site da internet que não me lembrarei agora, já que copio tudo à mão, no meu caderno de receitas (sim..sou old school nesse sentido).

Se alguém fizer a receita e se apaixonar, como eu, conta aqui pra mim?? Vou ficar esperando!!

BOM APETITE!!! 

Beijos!
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