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      核桃肽小分子肽原料是什么

      時間: 2021-02-19  

      核桃,素有“長壽果”、“腦黃金”的美譽。它含有大量蛋白質、不飽和脂肪酸以及各類維生素、礦物質,營養價值豐富。核桃肽,是人們將核桃去除油脂后,以核桃粕為原料,利用生物酶解技術,從核桃蛋白中提取而成,它富含人體必需的18種氨基酸,是一種新型營養物質,同時有著核桃并不具備的營養功效。

       

      核桃肽具有良好的營養學特性,小分子的肽比蛋白質容易被吸收,能迅速恢復和增強體力,促進健康。核桃肽不同于蛋白質和氨基酸在營養學上的許多優點,具有更好的理化特性、加工特性和營養生理功能,利用這些獨特的功能在食品工業上能得到多方面的應用。

       

      核桃肽可作為食品原料應用到肉制品、乳制品、冷飲食品及焙烤食品的加工中,以改善食品的質構品質、風味,增加食品營養價值。由于核桃肽具有較強的抗氧化能力,適合用于加工出優質食品。


       

      核桃肽小分子肽原料是以核桃蛋白為原料,利用生物工程定向酶切技術將大分子的蛋白質降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。


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